CUISINE ET BOISSONS
CUISINE
La cuisine ivoirienne est l'une des plus variées d'Afrique de l'Ouest. Les Ivoiriens sont non seulement gourmands, mais aussi de fins gourmets.
Cela dit, la plupart du temps, le choix est limité étant donné la difficulté à conserver les aliments, même en réfrigérateur, en raison des coupures de courant. Donc, sur la côte, toujours commander les produits pêchés le jour. Il y a 95 e chances qu'on vous réponde « du poulet braisé » (parfois kedjénou si la famille en a mangé ce jour-là), « de la soupe à la pintade », « du riz sauce » ou « des pâtes ». Si vous optez pour le poulet, précisez un demi-poulet, sinon, on vous apportera un poulet entier.
OU ET QUAND SE RESTAURER?
Les endroits les moins chers sont les maquis par terre, gargotes de fortune tenues par des femmes qui préparent des plats familiaux très bons mais souvent épicés et servis seulement pour le repas de midi. Le soir, vous pouvez également manger dans la rue des mets délicieux faits par des hommes, les brochettes 25-25 (minuscules brochettes de bœuf et d'oignon à 25 centimes pièce !).Dans toutes les villes, on trouve les alokodromes qui ne fonctionnent qu'à partir de la fin de l'après-midi. Tous les vendeurs sont réunis, disposent de quelques tables, on choisit son plat et on s'assied pour déguster brochettes, viandes grillées mais surtout l'aloko (voir ci-dessous)...
Ensuite on trouve des maquis plus élaborés, les maquis-ministres. Ne jamais être trop pressé car les plats sont cuisinés à la demande.
QUELQUES SPECIALITES IVOIRIENNES
- Le foutou :
Plat national. Deux versions : banane ou igname. Boules compactes avec une sauce délicieuse aux « graines » et servies avec du poisson ou de la viande.
- L'aloko : grosses bananes coupées en tranches frites dans de l'huile.
- Le poulet braisé : rien à voir avec vos grillades desséchées !
- Le kedjenou : poulet, poisson ou agouti en sauce à la tomate. Un régal !
- L'agouti (ou rat de brousse ; en fait, il s'agit du ragondin) : un des plats préférés des Ivoiriens. Sa chair fait penser à celle du lapin
- Et, bien sûr tous les fruits tropicaux imaginables : mangue, papaye, bananes, ananas...
BOISSONS
- Comme au Sénégal, on trouve le bissap, décoction de la fleur rouge d'une légumineuse. Le niamakou est une décoction de gingembre, assez poivrée mais parfumée.
- Goûtez aussi au bangui, la sève du palmier, d'aspect blanc laiteux, à la fois amer et sucré.
- Attention au tchapalo, bière de mil...
- Le kotoukou est l'eau-de-vie produite à partir du bangui.
- Enfin, on trouve de la bière de brasserie industrielle à peu près partout.
